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壽司醬油的基本常識你知道么?

日期 : 2021-11-29 訪問量 : 4542

醬油的基本介紹:


醬油主要由大豆,淀粉,小麥,食鹽經(jīng)過制油,發(fā)酵等程序釀制而成的。

以咸味為主,亦有鮮味,香味等。它能增加和改善菜肴的口味,還能增添或改變菜肴的色澤。


醬油的功效及作用:


1.增進食欲烹調(diào)食品時加入量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲。

2.防癌醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

3.降低膽固醇醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害。


醬油的營養(yǎng)價值:


醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分,

尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸,總量多大17種,還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。


如何選購醬油:


選購醬油的時候,首先要仔細(xì)查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)、級別、顏色,優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏;

然后搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,

優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質(zhì)醬油濃度低,像水一樣流動較快,

而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,

而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫并且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。

大連壽司醬油廠家

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